Сандалите отстъпват пред боти, вечерите вече искат trench coat, а импулсът да останем още малко след работа започва да звучи подозрително добре, особено когато масите са вътре, светлината е приглушена и чашата е червена. Това е месецът на първите истински есенни вечери – още не съвсем студени, но достатъчно хладни, за да потърсим повече плътност, подправки и тъмни плодове. Затова този път мислим само в червено: Малбек от Андите, чилийско Карменер, сериозно българско кюве, Пино Ноар и едно сладко, искрящо отклонение с аромат на горски ягоди. Червилото е по желание. Червеното в чашата обаче – силно препоръчително.
Ако октомври беше вино, спокойно можеше да е Малбек. Terrazas de los Andes Reserva идва от високите лозя на Мендоса и носи точно онзи баланс между плътност и свежест, който ни трябва в началото на сезона. В аромата се появяват къпина, слива и ягода, следвани от виолетки и деликатни подправъчни нюанси, а вкусът е сочен, многопластов и гладък. Отвори го за вечеря с месо, паста с доматен сос или просто когато навън вече е тъмно в седем. И това изведнъж няма да те притеснява особено.
Червеното тук идва с чилийски акцент. Cono Sur Bicicleta Carmenere е сочно, кадифено и приятно пикантно. От онези вина, които не изискват специален повод, но лесно могат да превърнат обикновения вторник в такъв. В чашата срещаме червени и тъмни плодове, а по-плътните версии на ароматния профил носят още черен пипер, какао, мока и шоколад. Танините са меки и зрели, финалът – дълъг. Съчетава се чудесно с месо, сирена, по-подправени ястия или с разговор на колкото чифта очи искаш...
Това вече е червеното за вечер, която няма намерение да приключи рано. Grande Cuvée на Bessa Valley събира Мерло, Сира, Пти Вердо и Каберне Совиньон и отлежава 18 месеца в нов френски дъб. Цветът е дълбок гранат, ароматите вървят през синя слива, къпина и боровинка към печени ядки и какао, а вкусът е плътен, кадифен и хармоничен, със зрели танини и дълъг елегантен финал. Това е бутилката за онези октомврийски вечери, в които поръчваме още едно ястие, още един разговор и категорично отказваме да проверим колко е часът.
Тук есента влиза в чашата с по-елегантен ход. Цветът на Levent Pinot Noir Grand Selection е тъмно гранатов с керемидени оттенъци, а в аромата се срещат ванилия, дим и сладко от ягоди. Вкусът е с меки, но солидни танини и дълъг, препечен финал. Виното отлежава в американски и френски дъбови бъчви, а най-добре се чувства до печено агнешко, птиче месо или Бри. Сервирай го при 16–18°C – точно колкото да даде на октомврийската вечер малко повече дълбочина.
И накрая – малко червено настроение с италиански темперамент. La Gioiosa Fragolino е сладко, леко пенливо и наситено рубиненочервено, с фин перлаж и аромат на грозде fragola и горски ягоди. На вкус е сладко, живо и ароматно, а най-добре се чувства добре охладено между 8 и 10 градуса. Поднеси го с плодов тарт, сухи сладки или просто като десерт само по себе си. Защото есента може да е trench coat, тъмно червило и сериозен Малбек – но понякога има нужда и от малко ягодови балончета.